نظام المخازن للمطاعم والكافيهات

التحدي

أنظمة المخازن التقليدية تفترض أن كل صنف يُوزن ويُعد بدقة. لكن الواقع في المطبخ مختلف: الصوصات والتتبيلات والتوابل لا تُوزن لكل طبق، وبعض الخامات تتحول إلى نصف مصنع قبل أن تصل للطبق.

والنتيجة في الأنظمة العامة: أرصدة لا تطابق الجرد، وتكلفة وجبة غير معروفة.

الحل

بنينا النظام حول تصنيف واقعي للأصناف وطرق خصم متعددة، بحيث يُعامَل كل صنف بالطريقة المناسبة لطبيعته بدلاً من فرض طريقة واحدة على الجميع.

مثال: صوص الثوم لا يُوزن لكل ساندوتش، فيُخصم دورياً بالجرد، بينما قطعة اللحم تُخصم بالوصفة مع كل طلب.

أنواع الأصناف

1. خامالمواد كما تُشترى من المورد.
2. نصف مصنعتحضيرات داخلية تُستخدم في أكثر من طبق.
3. تامالمنتج النهائي المرتبط بوصفة.
4. جاهزأصناف تُباع كما هي دون تحضير.

أهم المزايا

وحدات النظام

• الأصناف وأنواعها
• الوصفات
• حركات المخزن
• الجرد
• التكلفة
• التقارير

التقنيات

• Oracle APEX
• Oracle Database
• PL/SQL

لمن هذا النظام؟

• المطاعم
• الكافيهات
• المطابخ المركزية